Soupe de potimarron

Une soupe maison, très onctueuse de saison

Ingrédients 1 potimarron (800 g de chair). Vous pouvez garder la peau s'il est bio.

1 oignon

1 ail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

350 ml de bouillon de légumes

4 noix

4 pincées de persil, ciselé.

épices : cumin, muscade, poivre

sel

1 feuille de laurier

Préparation

Lavez le potimarron, coupez-le en dés. Epluchez l’oignon et ciselez-le grossièrement. Lavez, séchez et ciselez le persil.

Versez l’huile d’olive dans une cocotte et faites chauffer. Ajoutez l'oignon émincé ainsi que l'ail et faites revenir le tout 5 minutes. Ajoutez les dés de potimarron et le bouillon de légumes ainsi que les épices et la feuille de laurier.

Portez à ébullition puis laissez cuire à frémissement pendant 20 minutes.

Vérifiez que le potimarron est bien cuit en plantant la lame d’un couteau dans un morceau. Elle doit s’enfoncer facilement .Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson d’une dizaine de minutes (le temps de cuisson dépend de la taille de vos morceaux).

Retirez la feuille de laurier et mixez au plongeur.

Servez. Saupoudrez de quelques morceaux de noix torréfiées une dizaine de minute dans une poêle chaude et d’un peu de persil.

Bon appétit !